起锅，锅热后加入花生油，开始冒烟后放入花椒，直到整个锅都冒烟了，看个人口味酌情放入辣椒，接着关火。找出一个漏勺把花椒和辣椒都捞出，留下花椒油晾凉。
卷心菜放保鲜冷藏1天以上，拿出后剥掉表面腐烂的外皮，清晰一下，从中间切开。我没拍照，大约就是这样。应该说把底部放在案板上，从上往下切。
把刚才切开的一半卷心菜放平，然后从头往根部切，切细丝，能多细就多细。
花椒油凉后浇到卷心菜上，放入半勺味精、一勺盐、一勺糖、两勺味达美、一勺耗油、5勺醋（可以根据个人口味，我觉得这个菜酸酸的才好吃，不能吃醋的适量减少），拌匀即可。绝对清口，我最好连汤都喝了