新鲜禾花鱼开肠破肚（不去鳞），清洗干净；滤干水。
准备配料：线椒切小圈，小米椒切小圈，蒜头切末，姜切丝，小葱切葱花。
锅内放油热锅，放入蒜末爆香，加入青椒炒断生；铲起备用。
锅洗干净后，放入适量油热锅，放入滤干水的禾花鱼煎至俩面金黄色。
加入姜丝 、小米椒炒出香味，加水煮开后放入酱油、盐调味。煮开煮透。（煮3分钟左右就可以了，喜欢汤汁多可以多加水）
鱼煮透后加入炒好的青椒，开盖煮1-2分钟。
盛起装盘，撒入葱花即可。