超市里的老南瓜一个，削皮刮籽后隔水蒸熟，加糖跟糯米粉揉成团，量的话看你南瓜多少而定，反正揉成团不怎么粘手就可以了。吃不了那么多就切四分之一整也可以啊，随意。
分割揉成小圆团后在面包糠里压扁，目的是裹上面包糠，两边都是一样操作，放至一边等待，一次不要整太多晾着，放置太久面包糠会吸收水份，就炸不脆了。
锅里水烧干，把油倒进去，烧至七分热就可以把压好的南瓜饼放下去炸了，中小火炸，不要用锅铲压它，除非你想做麻球啊，越压越膨胀，炸一会再翻动，以免面包糠过多的掉落。
炸至两面上色就捞出控油，晾一会再吃，小心烫。膨胀是会的，晾凉就会稍微回落的了，不影响食用啊。