手揉汉堡胚（植物油版）直接法第二天依然柔软

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试过这么多汉堡胚这个是手揉最好的配方。所有人都说远超外面的汉堡胚。谁做谁知道。我的保留面包之一。

用料

手揉汉堡胚（植物油版）直接法第二天依然柔软的做法步骤

步骤 1

最好的手揉汉堡胚配方（植物油）配方（可以做10个汉堡胚）高筋面粉 400g；糖 26g；盐6g；全脂牛奶90g；水 90g；鸡蛋 2个；植物油 36g；低糖干酵母 4g 1.盐以外的材料混合成团，冰箱冷藏水合1-2小时。 2.撒盐，揉面。揉出粗膜即可。冰箱冷藏4.5小时发酵，室温约30-40分钟回温，通过长时间慢发酵，面筋得到了强化。 3.分割78-80g一个的面团，轻轻收圆。松弛15分钟。 4.排气滚圆，放入模具。我用了学厨4寸和5寸汉堡模。二发后刷蛋液，撒芝麻。 6.烤箱200度12分钟

步骤 2

盐以外的材料混合成团，冰箱冷藏水合1-2小时。撒盐，揉面。揉出粗膜即可。发酵。

步骤 3

分割78-80g一个的面团，轻轻收圆。

步骤 4

松弛15分钟。

步骤 5

排气整形成挺立的球状，放入模具或者放在烤盘上。我用了学厨4寸和5寸汉堡模具。

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步骤 6

排气滚圆，二发后刷蛋液，撒芝麻。

步骤 7