买回来的小黄花鱼取腮取鱼肠去头，刮鳞，清理干净，倒入料酒，加盐，腌制。去腥入味，我腌制了2个小时。
淀粉中加入胡椒粉，搅拌均匀。待用
把鱼从淀粉里滚一下，全身沾满。
尾相连，头朝外摆在锅里，尾部，鱼中身，头部各浇一圈油，小火🔥煎制。
中途油多，压着鱼倒出一些。
当晃动锅时，整体的鱼能移动时，说明底部煎的可以了，可以翻面了。
找个大点的平盘反扣在锅上，180度翻转，快点，走起！
这是反面，
再慢慢滑入锅内。。。
同样步骤6的样子，就可以出锅。
比一个个的煎炸省事多了。摆盘也好看。就是放盐有点少，淡了些。腌制这一块，每家放的调料不一样，我这里省略了葱姜。。。其实放最好。
最重要的忘说了，用的不锈钢不粘锅，一定全程小🔥火。