除黄油，所有材料包括全麦烫种放搅面缸（盐、酵母、糖要分开放）用2档低速搅拌无干粉，转4档中低速继续搅拌4分钟至面团呈光滑，用高速6档继续揉2分钟至完全扩展阶段，出薄膜。
加入黄油（冬天室内软化，夏天冷藏直接取用）用中低速继续揉面至完全融合在一起，面团达到手套膜的状态即可。
面团滚圆放发酵箱，温度28度湿度68-80发酵1小时左右至2倍大，翻面再发酵30分钟。 取出分成6等份，用手拍打排气，滚圆整形入模具。再发酵约1小时20分钟（温度32度，湿度68-80发至9分满）
发好后，表面喷少许水，放下层，215-220度烤35分钟（烤至6-8分钟表面上层严重要盖锡纸，不要调温）