鸡胸肉分割成薄块（易熟），冷水下锅，锅里放上大葱段、姜片、八角、香叶，倒一点料酒，大火煮开撇去浮沫。
白菜、芹菜、莴笋杆洗净备用
白菜切丝，放适量盐，用手抓匀，腌制10分钟
腌制好的白菜丝体积明显变小了，把腌出的水挤干倒掉。
鸡胸肉煮熟后捞出来用凉开水泡一下，可以让肉质更有韧劲。
芹菜切段、莴笋杆切丝
姜3片、蒜半个、小葱一根、小米辣5个，切碎备用
料汁碗里倒上生抽、海鲜酱油、一点香醋、一点点藤椒油
洋葱切丝，料汁碗里放上两片糖渍柠檬和两勺糖渍柠檬汁（我是为了方便用了平时泡水和的柠檬），如果没有糖渍柠檬，可以用新鲜柠檬半个切两片，剩下的挤出柠檬汁放入料汁碗，再加一点白糖。
鸡胸肉泡到可以直接上手的温度就可以拿出来撕了，全部撕碎和蔬菜放到一起。
料汁全部倒进去，戴上一次性手套抓匀。静置10分钟后食用！
上面蔬菜和肉的量做了口径14cm的碗4碗
吃起来很清香清爽解暑的一道低脂沙拉！快试一试吧！