事先准备一小碗，酱油和醋调好。 酱油和醋比例1.5：1。 将带鱼， 洗一洗， 泡一泡， 去除黑膜， 去除表面水分。
起锅烧油， 下带鱼， 两面微煎， 倒酱汁。
添水， 放葱， 小米辣， 姜片， 白胡椒粉， 盐， 盖上锅盖， 炖20分钟。
出锅，大功告成！