把豆腐切成2到3厘米的小块儿，鸡蛋一个打入碗里，将每块豆腐充分沾上蛋液，锅里烧油，油可以稍微多一些，慢慢边沾蛋液边往锅里放进去，中小火煎，不要忘了翻面，煎到两面金黄捞出来放盘子里备用。
下面开始调汁儿，拿个小碗，里面放入小半碗水，放入适量的盐，鸡精，生抽，蚝油，糖，番茄酱根据自己的喜好放，也不能放太多，最后放入一勺淀粉，搅拌一下，把煎好的豆腐放锅里，然后倒入填好的料汁儿，翻炒均匀，大火收汁儿，撒上葱花就可以出锅了。