面粉，鸡蛋，葱花，半茶勺盐备好
加水，调制成面糊。过稀过稠口感会差点儿，如图状最好。
点火加热不粘锅，加入少量油，摇一下锅，使油分散。
油6-7成热的时候，放入2-3勺面糊，把锅拿起来慢慢摇转，使面糊均匀。当然用平铲子整理平整也可以。
中小火，待至表面如图，即可翻面
反面呈现出美丽的花纹，就是刚才摇转的效果。沿着锅边稍添一点油，再平摇几下，力度要使饼也跟着晃动，这样油均匀、面不粘锅。
来回翻两次面，不要糊了，待面熟透就好了。做出来的饼柔软又有一点嚼头。
这种鸡蛋饼吃法很多，个人觉得配番茄沙司或者玫瑰腐乳就非常美味了。你也可以卷了肉和蔬菜，给要迟到的孩子带着上学路上吃。