紫薯黑米蜜豆卷

作者： 凡凡mama

颜色很梦幻的小馒头，松松软软夹着一颗颗清甜的蜜豆，口感更棒

用料

• 紫薯黑米面粉 100克
• 牛奶 55克
• 酵母 1克
• 玉米油 3克
• 蜜豆 适量

紫薯黑米蜜豆卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材，这次用的是紫薯黑米面粉，颜色很漂亮

步骤 2

牛奶倒入盆里，加入酵母搅拌均匀

步骤 3

倒入面粉，用筷子搅成如图絮状

步骤 4

揉成团后放到揉面垫上，用搓衣服的方式，全程用手掌根的力气，搓出去搓到底，收回来，顺时针转动面团，重复揉面团，直到面团揉光滑

步骤 5

面团和好后，加入油，给面团收光。加入油脂可以增加湿度锁住水分，使馒头更光亮

步骤 6

揉好的面团切开，切面没有气泡就是揉好了

步骤 7

把面团分成四个30克左右的小面团

步骤 8

揉面垫上滴一滴水，手握C状把面团滚圆

步骤 9

用擀面杖擀成牛舌状，放上蜜豆

步骤 10

对折叠起来

步骤 11

再用擀面杖轻轻擀平，边缘擀的更薄一点，方便锁边

步骤 12

从下往上卷起来，一个小卷就完成啦

步骤 13

依次做好所有

步骤 14

放在温暖处发酵至两倍大，我一般是放在蒸锅里倒入40-50度的热水，然后放上去发酵。这里有一个很适合新手检验发酵的小方法。准备一个小瓶盖，把多余的面团放进去，等面团长出瓶盖就差不多了

步骤 15

发酵好了，上锅蒸12分钟，蒸好闷5分钟左右，防止瞬间开盖冷空气进入，造成馒头热胀冷缩。

步骤 16

香甜可口的紫薯黑米蜜豆卷就完成啦，很方便宝宝抓握

步骤 17

凡凡的午餐，小熊馄饨，紫薯黑米蜜豆卷加上蓝莓

步骤 18

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紫薯黑米蜜豆卷的小贴士

发酵具体还是要看馒头的状态，体积变1.5倍大，整体变轻，轻触会回弹的状态就是发好了。

菜谱创建时间：2020-05-28 10:27:31