豆腐切块中间挖空备用，但千万别挖漏底了，我是拿勺子柄挖的，大家请选择合适的工具。
按照自家喜欢的方法调好肉馅，可以把刚才挖出来豆腐取一部分压成豆腐泥，混合在肉馅中（不浪费）。肉馅里我还加了青椒碎，是我个人喜欢，也可以换成胡萝卜碎，这样吃起来口感很好，类似于肉夹馍里加青椒的道理。
在豆腐的空洞内侧壁上抹上一层生粉（据说可以防止肉馅掉出来），把调好的肉馅填进洞中压实，可以多填一些，稍微鼓出来一点都没问题。
煎豆腐。一定先煎填了肉馅的那一面，然后煎底部，最后四侧面稍微煎一下，出锅备用
锅中倒清水、生抽、蚝油蒜蓉煮沸，放入煎好的豆腐，小火煨煮，一遍煨煮一边拿勺子把汤汁一勺一勺淋在豆腐上，这样更入味，待豆腐变软后盛出摆盘，锅中留汤底
摆好的豆腐上撒适量小香葱葱花，锅中汤底加水淀粉勾芡，浇汁，完毕
汤底可以用XO酱，应该会更美味，但我家没有，蚝油熬出来的也好吃