日式番茄鸡肉煮

作者： YCluvlife

这个和洋结合的菜，是我的家常菜之一，简单清爽，是很适合夏夜配饭吃的菜。同样的搭配用来煮秋刀鱼或鲭鱼也很好吃。 番茄耐心炒成茄酱，风味和营养价值是人造番茄酱无法代替的。如果可以的话，平时也可以把大量番茄炒成酱，晾凉后放瓶子里，再淋上橄榄油封存。 这个菜加了鹰嘴豆和菠菜叶，除了让营养更丰富以外，也增加绵软柔滑的口感。用茄酱煮过的鹰嘴豆特别好吃。

用料

• 去骨鸡腿肉 2块，约500克（2人份）
• 番茄 3大个，500克
• 罐头水煮鹰嘴豆 半量杯
• 菠菜叶 1把
• 橄榄 6颗
• 蒜 3粒
• 姜 10克
• 罗勒末 半茶匙
• 红椒粉（paprika） 半茶匙
• 酱油 1茶匙
• 盐 半茶匙
• 糖 1茶匙
• 现磨黑胡椒末 半茶匙
• 太白粉 1茶匙

日式番茄鸡肉煮的做法步骤

步骤 1

香料的部分，罗勒是蛮万能的，跟肉或鱼都很搭，放了罗勒的菜马上就有了洋餐的风味；paprika不辣，用来增色；

步骤 2

鸡肉切成适口的大小，腌渍一下。1茶匙生抽、半茶匙盐、1茶匙糖、半茶匙黑胡椒末、1茶匙生粉，搅拌均匀；

步骤 3

番茄可以削皮或不削皮，切成小丁。先朝下纵横切片但不要切断，再打侧切成丁，像切洋葱粒那样；

步骤 4

热锅放2汤匙橄榄油，热油炒过的番茄才能析出更多茄红素。先用中大火炒出水份，再转中火翻炒；

步骤 5

炒好的茄酱大约只剩下五分之一的量，颜色变得浓郁鲜艳，尝一下会发现酸味减少了，番茄味浓郁；

步骤 6

炒茄酱的同时可以用另一个锅把鸡肉煎至两面金黄；

步骤 7

放入鹰嘴豆，蒜头压蓉，姜压出汁，放半茶匙罗勒末和红椒末，拌匀；

步骤 8

放入一量杯水，放入鸡肉，盖锅用中火煮10分钟；

步骤 9

尝一尝味，可以适当加一点糖和盐调味。不要把汁收得太干，留点汁水用来拌饭。放入橄榄粒和菠菜叶；

步骤 10

煮沸后即可关火；

步骤 11

盛盘，淋一点柠檬汁更清香；

步骤 12

剩下的菠菜焯水，放凉，用手挤走水份，淋上日式芝麻酱。

步骤 13

添加了切番茄的图 - 向下纵横切，不切断；

步骤 14

打侧切断；

步骤 15

就可以切出大小相等整齐的丁。切这种偏软多汁的蔬果最好用锋利的薄刀。

菜谱创建时间：2020-05-27 21:34:41