鸭血切片（鸭血不要切的太薄了，太薄容易炒烂），水开后烫2分钟，捞出控水备用；
小米辣椒切丁，大蒜切片、切末、大葱切末，姜切末，干辣椒，八角备用；
起锅热油，油热后依次倒入小米辣椒、干辣椒，蒜片，大葱末，姜末，小火炒香；
放入鸭血转大火爆炒2分钟后，开始调味，放入生抽、鸡精、耗油、白糖、翻炒均匀；
放入蒜末，翻炒30秒，起锅装盘。