鲫鱼这样吃不腥不吐刺老少皆宜-椒香脆鲫鱼

作者： 随缘小食单

南鲫北鲤，鲫鱼大家都很喜欢吃但是因为刺多，吃起来也麻烦。酥鲫鱼，做起来太麻烦了，要5-6个小时。今天这倒菜做起来容易，没有腥味土腥味，骨头和刺都酥脆了。

用料

• 鲫鱼 5条
• 玉米淀粉 适量
• 花椒 10克
• 料酒 适量
• 葱 1小节
• 姜 1小块
• 蒜 6瓣
• 盐 适量
• 鸡精 1克
• 柠檬汁(柠檬) 适量(柠檬一个)
• 豆豉辣酱 1大勺
• 圆葱 1/4个

鲫鱼这样吃不腥不吐刺老少皆宜-椒香脆鲫鱼的做法步骤

步骤 1

1.鲫鱼洗干净 2.一定要把鲫鱼腹中的黑膜洗干净 3.其实鲫鱼的鱼鳞也是可以吃的，鲫鱼和草鱼的鱼鳞是可以吃的，这个菜鱼鳞可以不刮掉，但是鱼鳞表面要用白酒把鱼鳞上的粘液洗净

步骤 2

1.洗干净以后从鲫鱼的脊背片开，注意安全不要伤了手 2.这道菜如果喜欢吃鱼头的可以把鱼头片开

步骤 3

片开鲫鱼

步骤 4

剁成断

步骤 5

所有鲫鱼都处理干净，然后放入少量水，在放入10毫升的柠檬汁，如果是鲜柠檬。就把柠檬切片泡在里面。 如果柠檬和柠檬汁都没有，那就白醋，酸可以软化骨头 大概泡10分钟

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步骤 6

步骤 6

然后把鱼捞出来控干水分，另外加入盐，葱姜，和料酒搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 7

腌鱼的同时把大蒜和圆葱切粒备用

步骤 8

花椒用锅不加油备干。

步骤 9

然后放在塑料袋擀碎

步骤 10

然后10：1放入盐和鸡精

步骤 11

鱼腌好了，控干水分，挑出葱姜，放入玉米淀粉，因为玉米淀粉比较适合炸东西，比较酥脆 鱼肉上都裹匀了淀粉。

步骤 12

油温5成热，下入鱼，要一条一条下 炸制金黄定型捞出看

步骤 13

大概这个样子

步骤 14

油温恢复到7-8成热，然后下入鱼肉复炸，大概炸40-50秒，炸到金黄有点干燥 捞出备用

步骤 15

锅内留底油5成热，放入大蒜炒香

步骤 16

在放入洋葱粒，炒香

步骤 17

然后放入豆豉辣酱。炒香

步骤 18

放入炸好的鱼肉，翻炒均匀

步骤 19

在撒入之前做好的花椒盐鸡精 翻炒均匀

步骤 20

出锅

鲫鱼这样吃不腥不吐刺老少皆宜-椒香脆鲫鱼的小贴士

没有柠檬汁用白醋也行，裹粉记得用玉米淀粉，炸鱼炸两遍，

菜谱创建时间：2020-05-27 19:32:41