腌制牛肉，目的是为了肉质更有弹性，不松散。牛肉不用洗（为了最大限度保持牛肉原汁原味，腌制过后会洗，看以下步骤），切成500g左右的两块（太大不容易入味，太小容易咸了，而且后期不好切）。抹上25g盐，压上重物，压上重物，压上重物，重要的事情说3遍。腌制2天左右（期间每隔24小时翻面，有血水没关系）。
焯牛肉。将腌制好的牛肉，用水冲洗干净，冷水下锅煮。水沸后继续大火煮7到8分钟。期间记得翻动，保证均匀。最好把浮沫之类的撇掉。 牛肉焯水后，拿出，用冷水仔细冲洗干净。
将以上配料，全部放入煲内。加入牛肉，加入水，刚好没过牛肉为宜。大火烧开后，转小火，大约1小时左右。 用筷子插入牛肉，以筷子可以穿透牛肉为宜。（很难插入代表还没煮够，太容易插入可能就煮过了，会导致肉质松散容易柴。最好是相对比较轻松能够穿过为宜）
将牛肉捞出，冷却，切片。 配上灵魂蘸料！！！很好吃的哦！ 蘸料配比： 生抽 4勺 醋 2勺 糖 3分之2勺 大蒜 1瓣，切碎 辣椒 1个，切圈 香菜（灵魂，强烈建议加）