* 水粉比例1：1的天然酵母，我一般早上喂，放在阳台或温暖的地方，下午或晚上用。有很多说得特详细的教程，大家搜一下。
所有材料（包括天然酵母）混合，用刮刀搅拌均匀，静置30分钟。
30分钟后，继续搅拌5分钟至面团光滑。 * 面团会一直很黏，不要用手，含水量太高不容易操作。
静置2小时，每45分钟折叠一次。
最后一次折叠后，将面团和烤盘都抹上油，面团倒入烤盘，多抹点儿。 * 请舍得放油！ ** 如果用手操作，记得抹油或沾水操作； *** 烤盘要大一些，这个量，我用了20×30的烤盘，倒下去只有一半多，但慢慢就发酵填满了。千万别用看起来跟面团差不多大的烤盘，会溢出来。
保鲜膜覆盖，放入冰箱过夜。不过夜的话，就再次发酵2小时，到面团膨胀充满烤盘。 *保鲜膜盖宽松些，也抹些油，给面团充分的空间，不然面团黏上保鲜膜，再揭开时，面团就会黏破了。
第二天取出，在温暖处回温，因为面团量大，需要4小时以上，这样面团会继续膨胀到填满烤盘。
预热烤箱220°C，烤制20分钟左右。
* 你也可以在放入烤箱之前，在表面放上喜欢的食材做出不同风味，比如：大蒜、油浸番茄、橄榄、蘑菇、金枪鱼……等等； ** 面团里也可以放各种seeds和香料。
这是我上次烤的蒜蓉的。
* 放凉后再次食用时，用烘焙纸包着加热，让面包再次恢复弹性湿润，也让橄榄油的口感更好。 ** 大家平时买的油浸橄榄、油浸番茄吃完后，剩下的浸泡油不要扔，用来做料理极好！因为里面本身就含有香料，加上橄榄/番茄香，尤其烤意大利风味的面包事半功倍，那个香！还省得放调味了。还有泡茄子、蘑菇、大蒜的，都很香。