鱿鱼一定要过水，去腥。洗净鱿鱼颈，去除中间墨囊及鱿鱼嘴，切成块。
焯过捞起沥水。
辣椒（可省）姜，蒜，热油后陆续放入锅中。
配料炒至半熟（青椒等，我没加），加适量盐，放入鱿鱼颈。加料酒、生抽、老干妈调料烧至入味即可。
装盘开吃。