教你做好吃有劲道的莜面饸饹

作者： 云云云-花田

从小没有吃过莜面，网上找的方法都不全面，自己做了好几次，总结出来的经验。 看到别人做的很多评论说为什么我做的没有劲道，特别软，还有说煮的时候成一锅粥，下面我来给大家详细解说

用料

• 莜面 300克差不多两个人饭量
• 开水 120-180g，具体没有称，只是大概下面有介绍

教你做好吃有劲道的莜面饸饹的做法步骤

步骤 1

先用煮开的水和面，一定要是刚刚煮开的100度，水不能太多，用筷子搅拌，搅成面絮，用手摸上去不粘，有白色面粉似的，有大疙瘩也有小棉絮，水要根据面粉吸水性或多或少，不一定要按照我的来

步骤 2

柔至过程中要开始慢慢结合起来，水多了会有点粘或者特别软，水少了很难揉成一团

步骤 3

这样的是合适的

步骤 4

最后揉成光滑的面团，我上一个图片看上去有点干，其实刚刚好。然后压成面条或者其他吃法都可以啦

步骤 5

取一块放入压面器开使压，塑料的那种，网上十块钱左右，做莜面建议都备一个，特别省事！压了很长都不掉，说明有劲，如果压着断了或者粘在一起了说明水多了，做出来肯定不太好吃

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步骤 6

步骤 6

水开放在篦子上面蒸10-15分钟就好了

步骤 7

这是自己做好的，真的很好吃，卤自己看着做，我这个是肉丁，土豆，胡萝卜，豆腐丁。卤水多点，不要太咸，不然不香了。蒸好的莜面直接扣在卤里搅开，也可以学他们本地人沾着调料吃

步骤 8

西红柿鸡蛋卤，这个应该叫煮鱼子还是什么的

教你做好吃有劲道的莜面饸饹的小贴士

这几个点一定要注意 1、一定要是开水 2、水不能多，水越少越劲道 3、上锅蒸比水煮好吃 就这几点吧，掌握好了你也一样做的特别好吃，就这么简单

菜谱创建时间：2020-05-27 13:35:23