首先准备好鳗鱼饭的食材，快手的鳗鱼饭离不开的就是好吃的蒲烧鳗鱼啦。今天用到了鳗鲡堂的日式蒲烧鳗鱼，肉质鲜嫩香气四溢，打开加热即食，很方便。
做好吃的鳗鱼饭，首先要准备好粒粒分明又米香四溢的米饭啦。食谱中都是一份的量， 给家人或者朋友做的话直接翻倍即可。
做鳗鱼饭的米饭，水量不要太多，保证焖好的米饭Q弹又粒粒分明就好，并且进行有效的保温，热气腾腾的米饭做鳗鱼最好吃。
除了鳗鱼和米饭，我们拌饭用的美味酱汁也是很必要的，今天鳗鱼饭的酱汁很简单快手，只需要全部混合放入小锅，熬煮到稍微浓稠就鲜香四溢了，拌在鳗鱼饭里一口一口停不下来。熬煮好的酱汁盛出备用，这样熬制一份酱汁，可以拌2份饭，不建议减半熬煮，容易烧干锅。
另起一油锅，油烧热后放入搅打均匀的鸡蛋液，滑炒的嫩滑的鸡蛋状态，嫩嫩的蛋更好吃哦～
都准备好以后我们就可以准备今天的主角——鳗鱼啦！鳗鲡堂日式蒲烧鳗鱼处理方法很简单，只需要解冻以后拆开，放入预热好200摄氏度的烤箱，烤制3分钟即可。
复烤好的鳗鱼表面油亮、香气满满，切开就能看见饱满弹嫩的肉质，差点忍不住要直接开动了呢。
鳗鱼烤制好以后，只需要把热乎乎的米饭装进碗里，摆放上焯水好的西兰花和滑蛋。
再趁热铺上鳗鱼片，淋上自己喜好量的鳗鱼饭酱汁。
点缀一些小葱花和海苔碎，再放上自己爱吃的小菜就大功告成咯！趁热吃太美味了，酱汁可以一次不加太多，边吃边加，更容易调节自己的口味。
来，喂你呀～
如果你不喜欢西兰花，换成自己喜欢的青菜也可以，没问题哦。