将1000克糯米用清水洗净，多冲洗几次，直至浑浊感一点都没有。再放容器里浸泡十小时以上。水要没过糯米一公分以上。
烧好1000克水，凉好，温度28至30度最佳。
将浸泡好的糯米再次用清水冲洗干净，并基本沥干水分后上蒸箱蒸熟，25分钟左右。
蒸熟的糯米饭拿出来待凉，温度至35度左右用备好的温开水一半和糯米饭一起放入容器中拌匀，使每粒饭粒都分开，然后拌入安琪酵母，拌匀并压实米饭，在中间捣个洞，然后将剩下的凉开水全部倒入。
放入泡沫保温箱，如果天气温度低，可在旁边用乐扣盒剩满开水加温。36小时候后即可。然后放入冰箱冷藏。口感更好。