小吃｜百吃不厌的老牌牛腩粉

作者： 苏微三餐四季

无论是儿时上学 还是长大工作后 每次只要经过粉面铺，总是忍不住 忍不住的想吃一碗牛腩粉 牛腩粉除了肉质有嚼劲外 其实更重要的是有汤底的烘托 这份菜谱我的重点在如何熬制好这锅牛腩粉的汤汁，让你吃出专业粉店铺的水准

用料

• 牛腩 400克
• 葱 1根
• 姜 5片
• 料酒 1勺
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 干辣椒 6个
• 桂皮 1块
• 蒜 6瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 3克
• 胡椒粉 1克
• 老抽 1-2勺

小吃｜百吃不厌的老牌牛腩粉的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，煮沸后倒掉水

步骤 2

清洗干净备用

步骤 3

葱姜蒜切开备用，香叶、八角、干辣椒、桂皮用水浸泡清洗备用

步骤 4

锅里冷油放入冰糖，待冰糖溶化，放入牛腩块小火炒至上色（如果嫌麻烦，此步直接用老抽上色即可）

步骤 5

上色均匀后，倒入葱姜蒜，香叶、八角、干辣椒、桂皮放炒出香气

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步骤 6

步骤 6

然后加入粤式牛腩的灵魂酱汁：1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、胡椒粉适量、糖少许、上色不够可再加勺老抽，翻炒2分钟

步骤 7

加入⚠️热水⚠️没过牛腩，大火煮开，根据自己的口感偏好中小火炖1-1.5小时即可（或把所有的材料倒进高压锅炖30-40分钟即可）

步骤 8

烧开热水，下盐下油，河粉过水30秒即刻捞出（不然河粉会断）

步骤 9

河粉里加入牛腩，和几勺灵魂汤汁，完美！

步骤 10

可配上几根蔬菜、喜爱的辣椒酱～和店里的完全没区别！

菜谱创建时间：2020-05-27 09:16:12