大红椒洗干净，用厨房纸巾完全擦干。
剥蒜和给姜去皮。辣椒去蒂切大块放入料理机打碎。
因为这个大红椒不是很辣，我又在里面加了几个小朝天椒增加辣度。先在打好的辣椒碎里放适量的糖，然后去打蒜和姜成碎末。
将蒜泥和姜末都放入辣椒碎，加入适量高度白酒和盐，搅拌均匀。尽量咸度高一些，不易变质。
用干净的玻璃瓶密封好，放进冰箱发酵十天左右就可以吃了。保质期很长，慢慢享用。