造型别致又好吃的红糖肉桂卷

作者： 桃之夭夭_蓁蓁

简单易上手，无需手套膜也好吃 烤起来满屋飘香，造型来自辫子吐司整形的灵感，比传统蜗牛壳型肉桂卷更别致😄

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 110克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 7克
• 糖 40克
• 盐 1/4小匙（tsp）
• 黄油 65克
• 肉桂糖夹馅做法：
• 红糖 70克
• 黄油 40克
• 肉桂粉 1小匙（tsp）

造型别致又好吃的红糖肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将除掉黄油以外的材料按先水后粉的顺序加入面包机, 揉面15min左右揉成比较硬的面团，可用剪刀剪成小块再加入黄油，揉15min左右成比较软的面团，试下可以拉出比较有韧性的硬膜就可以了，不需要像吐司那样的手套膜。

步骤 2

把面团放入容器，盖好，室温发酵半小时到40分钟左右

步骤 3

面团发至两倍大，从容器中取出，一发结束

步骤 4

面团按压排气，室温低的话松弛15分钟以后，在案板上擀成长约40cm，宽约30cm的长方形。注意要是擀了回缩就盖上保鲜膜松弛一会再接着擀，不要硬擀会擀断面筋。表面抹上融化的黄油，（黄油可以微波炉打15秒帮助融化）再撒上混匀的肉桂粉和红糖，

步骤 5

把面皮从上三分之一处往下折，再将余下的1/3往上折，变成一个三折的面皮，具体操作看视频

步骤 6

折好的面皮，切成4cm左右的小段

步骤 7

每份面团切成三段，根部不要切断，然后像编辫子那样编起来，最后把两头往底部一收捏紧，造型就做好啦

步骤 8

放入玛芬模进行二发到体积增大1.5倍，二发完成刷蛋液。烤箱预热180-200摄氏度（370-390华氏度左右），烤15分钟或者到表面金黄，中间注意观察颜色不要烤过。各家烤箱脾气需要自己摸索！时间不是一定的。上色程度看个人喜好。

步骤 9

出炉后趁热刷上糖浆，颜色会更好看，不刷也可以的，就是没那么亮晶晶。

步骤 10

还温热的时候最好吃、里面松软，外皮还是脆的。

造型别致又好吃的红糖肉桂卷的小贴士

1. 注意这个面团不加黄油时候是比较硬的面团，所以不需要揉出厚膜，大至成型时候就可以加入黄油再揉出厚膜。可以先把面团剪成小块再加黄油，这样面包机揉起来更容易些。 2.想要更松软的话，黄油需要加量，我为了相对健康，没有加那么多黄油😂 3.甜度可以调节，喜欢甜的红糖馅儿就多包一点。主面团因为水分本来就很少，不建议加入太多糖，除非黄油同时加量。 4.出炉刷糖浆不是必须，但颜色好看，表面也会脆一点。

菜谱创建时间：2020-05-27 01:07:42