鱼杀好(一般菜市场或者超市会处理好)洗净，用厨房纸巾擦干或晾干备用。生姜切片。
锅烧热，放油，下鱼和生姜，煎至两面金黄。(尽量少翻面，多煎一会。要想鱼汤白白的，鱼一定要煎到金黄金黄哦！怕糊的话可以开中火慢慢煎)
放冷水2碗，转大火烧开，多煮一会。烧开后可以根据个人口味加入萝卜或者豆腐。出锅后加点香菜。