鸡胸一块洗净焯水,撕成丝。
我用的就是这样的水晶拉皮,我家吃饭人多,一般三袋可以做一大海碗的量。一般家庭2袋就差不多。
凉皮取出,泡凉水,去黏性。能看到此时的拉皮不是很透明。
麻酱我都是直接用醋搅拌好备用,用醋的主要目的是丰富拉皮入口时的味道,很棒!
起锅热油,爆香葱花,加入两勺海天豆瓣酱,煸炒出香味。 我家不喜欢吃姜,所以,我一般很少放姜。
放入事先泡好的拉皮,翻炒,大概两三分钟,看到拉皮变透明,加入鸡丝翻炒,放少量糖提味。口重的朋友再点一点盐进去。
成活!一大碗呲溜滑爽的鸡丝拉皮就做好了,味道比饭店做的不差哦。 不喜欢麻酱的就这么吃就好。个人觉得加麻酱味道更香。这个看大家喜好!
拉皮一定要提前过凉水,这样出来的菜才清亮!