苦瓜酿肉

作者： Ivy常乐

自从来到广东，吃到了苦瓜酿肉，就爱上了苦瓜😁 有一个会做饭的男票也是超级幸福，可以相互切磋相互学习哈哈😄 在这里分享家常苦瓜酿肉的做法，希望和我一样喜欢这道菜的厨友们想吃也能随时做随时吃～ 这里胖苦瓜瘦苦瓜都可以用来酿，最好选直一点的，好切也好酿一些😉

用料

• 苦瓜 2根
• 红薯淀粉 2勺
• 生抽 2勺
• 油 2勺
• 大蒜瓣 0.5个
• 猪肉（带皮带肥肉的） 400克
• 葱 2根

苦瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

1.苦瓜洗净，切圆块（切成上图即可）； 2.猪肉去皮，猪皮切小块，猪肉切肉末；

步骤 2

3.半个大蒜头剥皮切蒜末，肉末加盐1.5小勺； 4.加蒜末剁均匀（或者拌均匀也可）；

步骤 3

5.苦瓜去囊成苦瓜圈；

步骤 4

6.起锅烧油，油烧热后转中火； 7.把肉酿进苦瓜圈，肉塞大概紧实一点，上下抹平，有肉的一面放入锅内，以此类推； 8.酿完后让底部煎2分钟左右，用筷子翻面，加一碗半水，加入小半勺盐，一勺生抽，盖盖焖煮；

步骤 5

9.焖煮至筷子戳可以轻易穿透苦瓜，转大火；

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步骤 6

步骤 6

10.调料汁：一碗水加两勺红薯淀粉，一勺生抽拌匀； 11.倒入锅里，大火煮的同时不停搅拌，最后完全收汁后加入葱花，翻拌几下即可出锅；

步骤 7

12.以上为成果图啦～

苦瓜酿肉的小贴士

1.葱切葱花忘记写进菜谱，在这里补充一下吧； 2.这道菜真的很不错，百吃不厌的感觉～ 3.切记一定要煮到苦瓜圈可以用筷子轻松戳进再大火收汁，不然怕苦瓜内层及肉没有熟透； 4.猪肉用五花肉也很不错，酿之前切记肉末加蒜末和盐哦。

菜谱创建时间：2020-05-25 22:24:49