首先准备肉卷。取牛肉或猪肉做馅料，把肉铺开，用木制擀面杖敲打以制作成薄肉片。（你也可以从肉店那里购买现成的薄肉片）。在每片肉片上撒上一点欧芹，然后将火腿放在最上方，用黑胡椒调味。用肉店的麻绳卷起扎上，放在一边备用。
用厚底防火的焙盘将油和猪油加热，然后将洋葱，大蒜，猪肥肉和培根一起焖煮几分钟，直到洋葱变软，培根开始变褐色。加入肉卷，盖上盖子，用大火煮约5分钟。当洋葱开始变成棕色时，揭开盘子并加入红葡萄酒。继续小火慢煮并不时用木勺搅匀。大约一小时后，当汁水变少，加入少许番茄酱，搅匀，稍稍加热，煮至酱汁变深。然后分批每次一点加入剩余的番茄酱。这过程大约需要2小时。之后加入两杯水，小心搅拌，将温度调至中等，盖上盘子，再慢炖2小时。当肉煮完后，将其从酱汁中取出，装盘放在保温处。继续煮酱，直到它颜色变深，变浓稠，并有油光。在此期间，在深平底锅里用微咸的水煮你最喜欢的意大利面。沥干面食，倒入酱中。