提前一夜将全麦面包粉、高筋面粉、牛奶，糖放入厨师机1档搅拌1分钟左右，或随意搅拌均匀，整理成一个面团形状，放入冰箱冷藏12小时。
12小时后，取出面团，稍微回温，掰成小块(这时候可以扯出厚膜)，在厨师机里铺上盐，放入面团。
3克干酵母加15克水，调成糊状倒入面团。
厨师机一档搅拌1分钟，加入黄油。
3档搅拌7分钟左右，调到2档，加入奇亚籽，再6分钟就可以出薄膜。
整理成圆形，放入容器中，盖上湿的厨房纸和保鲜膜，室温(夏天)发酵到2倍大。
用手挫面团，出现不回缩的洞，说明发酵完成。
将发酵好的面团分3份，用擀面杖给面团排气，压成舌状，卷起，盖上保鲜膜醒面10分钟。
再将面团压擀成舌状，卷起。将3个面团放入面包模具放入烤箱二次发酵，放一碗开水帮助发酵，至8分满。
烤箱170℃预热。
放入烤箱170℃上下火，40分钟。
立刻出烤箱，把面包从模具里取出，散热，直到手可以触摸，放入袋子里，这样可以让面包松软。