树莓费南雪｜零失败的超快手小蛋糕

作者： Rencontres

这个配方是在法国学甜品的时候老师给的，因为用了新鲜的树莓，吃起来酸酸甜甜的，是我自己最喜欢的一款小蛋糕。但是由于是鲜果，保质期大大的缩短了，尽量三天内吃完。 配方中还加入了转化糖，也会让蛋糕体更柔软。 整个过程非常的简单，所有东西搅拌均匀就好了，跟着做零失败的甜品吧。

用料

• 蛋白 150g
• 黄油 80克
• 低筋面粉 55克
• 糖粉 145克
• 杏仁粉 55克
• 泡打粉 2克
• 转化糖 14克

树莓费南雪｜零失败的超快手小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料。（不让自己慌张做东西的第一步，提前称好所有材料）

步骤 2

将粉类全部一起过筛备用。

步骤 3

把黄油放在无水的干净锅内烧焦。

步骤 4

大概颜色焦黄，闻到一点焦味就可以了。倒入转化糖，融化即可。

步骤 5

只留上面澄清的黄油，放在一旁备用。

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步骤 6

步骤 6

将过筛后的粉类和蛋清混合均匀

步骤 7

混合均匀后倒入黄油（温度不能超过40度，不然泡打粉就会失效）。

步骤 8

混合均匀。可以加入一些柠檬皮或橙皮增加风味。然后放入裱花袋备用。

步骤 9

软化的黄油用刷子在模具上刷一层，为了方便脱模。

步骤 10

依次挤入面糊，不要挤得太满，会膨胀起来。在表面放上一半一半的新鲜树莓。

步骤 11

放入预热好的烤箱。180度，6分钟左右，具体还要看上色情况，可适当延长或缩短时间。

步骤 12

然后脱模晾凉就可以啦。

步骤 13

超好吃😋

树莓费南雪｜零失败的超快手小蛋糕的小贴士

1.注意烘烤时间。 2.注意黄油不要煮焦了。

菜谱创建时间：2020-05-25 17:59:39