取部分水加入黑糖煮至糖化(或微波炉叮溶)，冷却，将除*外的所有材料混合成团，水量适量调整。将面团摊开盖好，冷藏松驰4小时以上或过夜。
取出面团稍回温，加入用少许水溶化的酵母揉出厚膜，加入盐和黄油先用低档揉匀，再高速揉至出手套膜。
取出揉好的面团，分成4等份，稍滚圆，松驰15分钟，取一块面团擀开，中间撒入黑糖，两边分别往中间折合，稍压实，再铺上少许黑糖，卷起卷紧，收口朝下顺一方向放入吐司模。
发酵至9分满(最高点平模具)，刷全蛋液，表面稍切一下，在开口处撒上少许黑糖。
中下层 180度40分钟，上色满意要及时盖锡纸。