我们这边叫豆角，其他地方不知道。豆角折好，折的时候顺便把两边的老须去一下，不用去的很干净，嫩一些的豆角是没有什么须须的。豆角折好后盐水里泡几分钟，祛除农药残留或是虫子。
猪肉分肥瘦肉切好，尽量切的薄一些，入味。
热锅加点油，油热转小火，放入肥猪肉，炒出油，加入瘦肉，转中火，继续炒至水干，放些盐和酱油，翻炒一下起锅。
豆角泡好后用水冲洗一下（啰嗦一下，避免小白存在），无所谓沥不沥水，有一些水分可以保持豆角不糊锅。
开火，多放些油，油温五六成热左右下豆角，趁热炒一下，豆角变稍微软的时候转中小火，慢慢炒至豆角变软。
炒至大概这样（中途要不断翻炒，避免糊锅，这时候需要的是耐心，端看你的锅和灶是否给力😄我都是边玩手机边炒的😂）。
加入刚刚炒好的猪肉，翻炒一下，加盐和一点点酱油（酱油可放可不放）再炒一下，起锅（这时可能锅里很多油，主要看之前炒菜时放了多少，油多的起锅时不要把油也装盘了，否则后面吃起来会感觉很腻味）。
这个菜谱适合家里有小朋友吃不了辣的，能吃辣的可以放些辣椒。