自制麻辣辣椒酱

作者： Hammy_

自己做的麻辣辣椒酱🌶️，用途很多，可以煮面条🍜时当作汤底（这是我的最爱^_^），炒菜时当作调味料，尤其是炒花甲时，加上自制麻辣辣椒酱，基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒花甲了（这也是我的最爱^_^）…它在我家厨房里的用途实在是太多了，现把麻辣辣椒酱做法呈献给大家，希望能给你的厨房增添一点儿美好得滋味～

用料

• 鸡粉 150克
• 盐 100克
• 白糖 200克
• 柱侯酱 1瓶
• 花椒粉 150克
• 孜然粉 50克
• 辣椒粉 500克
• 蒜头（带皮） 600克
• 豆豉 50克
• 油 1500克

自制麻辣辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蒜头🧄去皮，用绞肉机或者碎菜机搅碎成蒜末。

步骤 3

把辣椒粉🌶️、孜然粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖搅拌均匀备用。

步骤 4

炒锅中放入油和蒜末🧄一起煮沸。

步骤 5

开锅后转小火，继续煮放入搅拌好的辣椒粉🌶️、孜然粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖，要边煮边搅拌，以防糊锅。

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步骤 6

步骤 6

冷却后装入干净的瓶中，密封方冰箱冷藏

自制麻辣辣椒酱的小贴士

1⃣️炒锅要用不锈钢锅、不粘锅或者搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅。 2⃣️蒜头🧄可依据个人口味来增减。 3⃣️怕咸的人也可以按上面的辅料用量做，不怕咸的人可适当增加辅料。 4⃣️注意⚠️这款辣椒酱🌶️比较咸，做调料和蘸料的时候，可以不加盐或少加盐，按照个人喜欢的口感来做调整。

菜谱创建时间：2020-05-25 12:59:36