酱鸭脖洗净切块，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香。香叶，干辣椒，花椒洗净。
锅中烧热水放入鸭脖焯烫后捞起，另起锅烧热油放入干辣椒，花椒，炒出香味儿。
再倒入适量水，下入其他调味料煮沸，放入鸭脖卤制熟即可。