牛肉切片，放料酒，油，胡椒粉，淀粉，味极鲜腌半小时。
江西辣椒，切条，反正越辣越好，锅里倒菜籽油，放生姜。
放牛肉炒断生，加适量盐，起锅。
锅里倒油(玉米油，菜籽油都可以)下辣椒爆炒，加盐炒软。
下牛肉炒匀，倒点水煮入味，放适量鸡精，收水起锅。