蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用。蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖搅拌至糖完全溶解。
筛入低粉和玉米淀粉，划Z字方式搅拌成细腻的蛋黄糊。
烤箱140度预热。蛋清中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加，高速打分至大鱼眼泡时加第一次糖，继续打发至细泡时再加糖，打发至无细泡纯白时加入剩下的糖，中低速打发至能立起尖角。
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，舀水式搅拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，轻轻搅拌均匀。从高处倒入模具，震几下消泡。
放入烤箱中下层。
上下管烤55分钟。取出后震出热气，倒扣冷却后再脱模。
戚风冰箱冷藏。淡奶油倒入容器中，加入18克细砂糖，容器放在脸盆里，放水和冰袋保持低温，先中速打发至浓酸奶状再低速打发至不能流动。
蛋糕切成三片，按照奶油、水果奶油的顺序铺在每一层蛋糕上。