泡椒烩鱼肚（鱼泡）

作者： 黄道丶水瓶座

这两天从网上看到618活动有买的丹江口大鱼泡，下单顺丰两天就到了，真快！配上前两天买的泡姜和泡椒，做一道烩鱼肚，第一次做，后续可以继续改进。

用料

• 鱼泡 300克
• 泡椒 4个
• 泡姜 半块
• 小米辣 2个
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 葱 3段
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 白糖 10克
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 啤酒 少许
• 胡椒粉 10克

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的做法步骤

步骤 1

鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉粘液，防止太腥。

步骤 2

下锅放入葱姜料酒焯水。

步骤 3

泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。

步骤 4

下锅把料炒香。

步骤 5

然后加入郫县豆掰酱炒出红油。

步骤 6

加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。

步骤 7

加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。

步骤 8

加入少许耗油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。

步骤 9

起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

泡椒烩鱼肚（鱼泡）的小贴士

用料比较咸，不用加盐，甚至加了一些糖中和咸味。鱼肚一定要处理好，洗和焯水都要，不然会腥。

菜谱创建时间：2020-05-24 19:22:11