香菇炖鸡块

作者： 尧式家常菜

以为很难的一道菜，没想到做起来很简单，也没有用特殊的佐料～ 提示：我做的这一份香菇鸡是菜，不是汤～

用料

• 鸡块 400克
• 香菇 200克
• 葱姜蒜
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 鸡精
• 盐

香菇炖鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净，冷水加料酒，把鸡肉焯一下，然后捞出把血沫洗净备用～

步骤 2

香菇洗净切块，也焯一下水～

步骤 3

香菇焯水捞出沥干，焯完香菇的水不要倒掉，后边炖鸡的时候要用，备葱姜蒜～

步骤 4

热锅倒油，放适量的冰糖（我还放了几颗八角，味更浓一些，不喜欢可以不放），等冰糖烫化后，爆香葱姜蒜～

步骤 5

把鸡肉倒入锅中进行翻炒，鸡肉炒至有点金黄色了，加2勺生抽（或味极鲜）、1勺蚝油，炒均匀～

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步骤 6

步骤 6

然后倒入之前焯香菇的水，没过鸡肉就行（焯香菇的水可以提鲜味），等水煮开后，倒入香菇～

步骤 7

大火煮开后，转中小火炖至收汁～

步骤 8

汁收的差不多了，放适量的鸡精和盐，翻炒均匀（再收汁的过程要时不时的起一下过，汁也不要收的太干，带一点点汤底）～

步骤 9

这一份好吃的香菇鸡就OK了～

香菇炖鸡块的小贴士

我用的是现成的鸡切块，建议最好用鸡腿肉，去骨切块，更美味～

菜谱创建时间：2020-05-24 17:37:29