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自制杨梅罐头(可保存一年)

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作者: lucky媛宝贝
喜欢吃杨梅,但是杨梅本身偏酸,所以我一般要吃加糖的杨梅。杨梅本身上市时间短且不宜保存,所以杨梅罐头就是最好的选择。第一保质期长达一年,第二又解决了口感偏酸的问题,第三做好正好是夏天,冰冰凉凉的杨梅罐头和夏天太配了。

用料

自制杨梅罐头(可保存一年)的做法步骤

步骤 1

杨梅先用盐水浸泡1个小时,反复冲洗两遍后用凉开水浸泡20分钟

步骤 2

泡好的杨梅沥出晾干,至少2小时左右,用风扇吹可缩短至1小时。

步骤 3

泡杨梅和晾干杨梅的间隙将洗干净的罐子和盖子上蒸锅,上气后大火蒸3分钟。

步骤 4

熬制糖水。 糖水比例大至为1000ml水:250g冰糖,这个比例甜度是我调整后认为合适的比例,喜甜和不喜甜的可酌情调整。但要注意不能少于200g,久存不变质需要一定甜度的保证。

步骤 5

330ml的瓶子装120-150g杨梅

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步骤 6
步骤 6

倒入糖水,9分满即可

步骤 7

拧上瓶盖上锅蒸15分钟

步骤 8

蒸好后汤色已经开始变红,倒扣冷却,不渗漏就表示已经真空。

步骤 9

放置至少半月以上再食用,充分让杨梅的味道与糖水融合

自制杨梅罐头(可保存一年)的小贴士

1、整个过程全程无油,注意工具和器具一定要保存无油状态 2、杨梅清洗第一是为了去虫,最重要的是市面上的杨梅直接食用还是不卫生,毕竟整个运输和售卖开起来并不那么干净 3、本菜谱主要为个人的用量和方法记录,以便日后调整比例 4、最佳口感是冰镇之后的,所以吃之前一定要放冰箱冷藏至少24小时口感最佳 5、我看有评论说加柠檬汁,从口味上来说会调和一下,但不利于长久保存。如果大家想保存时间长就不建议加,配方越简单越不容易变质。

菜谱创建时间:2020-05-24 17:32:06
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