抹茶千层

作者： pigpig猪仔

用料

• 纯牛奶 200克（加热）
• 纯牛奶 200克（不加热）
• 细砂糖 40克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 2个（去壳大约110克）
• 抹茶粉 6克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

抹茶千层的做法步骤

步骤 1

200克牛奶加40克细砂糖加热至糖融化。然后倒入另外的200克常温牛奶。可以使热牛奶迅速降温。

步骤 2

黄油加热融化后加入抹茶粉用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

把搅拌好的黄油倒进牛奶里，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

划Z形切拌均匀，直到看不见颗粒。

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步骤 6

步骤 6

加入2个鸡蛋搅拌均匀

步骤 7

过筛一遍。

步骤 8

平底锅不用放油，加热至100度左右。用一个大的汤勺一大勺倒进锅里。

步骤 9

平底锅转一圈，使饼糊均匀覆盖在整个锅里。再把剩余的饼糊倒回盆里。转一圈就好了，如果转两圈以上，饼皮就会很厚，导致下面熟了，上面没熟。

步骤 10

用毛巾把锅边上的饼糊擦干净。

步骤 11

全程保持120度小火，前面几张饼皮会像这样，有一个个的小孔，因为受热不均匀，所以才会导致这样，煎多几张就可以了。而且第一张饼皮是会很容易破的，而且底下会很焦。所以第一张饼皮可以直接吃了。

步骤 12

当饼皮表面冒出一个个大泡时，就表示饼皮已经熟了。

步骤 13

这时用刮刀在旁边轻轻刮一圈。

步骤 14

然后用刮刀小心地把饼皮刮下来，晾到烤网上，没有烤网的可以装进碟子里。如果饼皮皱了没关系，等凉了再展开。

步骤 15

把所有饼皮叠在一起。

步骤 16

淡奶油加糖打发。糖的量自己控制，如果想吃甜一点的话就加多点，也可以不加直接打发。

步骤 17

步骤 18

先垫一张饼皮。

步骤 19

均匀抹上淡奶油

步骤 20

铺上第二张

步骤 21

再抹淡奶油。

步骤 22

把所有的饼皮都叠好。用手压一压。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上

步骤 23

成品

抹茶千层的小贴士

平底锅尽量用浅一点的

菜谱创建时间：2020-05-24 15:21:13