昨天的收获。将鱼去鳞去内脏洗净后用厨房纸巾擦干。
先用姜片擦一下锅底，防粘，不粘锅可以省略此步骤。热锅中放入适量油。
放入鲫鱼。
两面都煎好，每面只煎一次。
最后把姜片加入锅中煎香。
换砂锅，将鱼和姜转入砂锅，加入开水，水要高过鱼几厘米，放一段葱。大火烧开5分钟后转小火，最少炖10分钟。
豆腐切块备用，香菜切末。
我炖了40分钟左右，汤白了。
轻轻下入豆腐，加盐调味，再炖20分钟-30分钟，千滚豆腐万滚鱼。
关火，出锅前撒上香菜末。