猪肉切片焯水，洗干净
清水，放葱，姜，花椒，八角，小茴香，肉桂，香叶，放入上面洗净的肉片
倒入生抽，老抽，放黄豆酱，盐，卤45分钟，到肉入味
花干，泡温水（可拿蘸碟压住防止漂起来），泡软后，把签子取掉（也可不取）。
取炖好的肉和肉汤适量，加入泡软的花干，豆瓣酱，牛油火锅底料，加开水没过豆干，大火煮开，转小火，炖30分钟，中间尝一尝咸淡，根据需要加盐。煮好的串串会塌下去，可以关火后焖一会儿，更入味。
出锅的样子是不是很有食欲呀，跟高中食堂卖的串串有一拼，要有饼的话，刷上麻酱辣椒水，夹几个串串，那真是小时候的味道。也可以直接配馒头，米饭吃，里面的肉片也是软烂入味，超好吃。