首先，要买到这种红扁豆。其次，肉要选后腿瘦肉，这样烧出来的饭不油腻更香。
把扁豆的茎撕掉。
清洗干净切丁备用。
对现在的肉不放心，所以即便是炒肉丁，还是先绰一下水。
炒锅内放油少许，油七分热倒入肉丁，翻炒两三下，加入酒姜葱，继续翻炒两三下，加入老抽生抽，继续煸炒几下。
加入扁豆丁一起翻炒，扁豆变色再加入少许盐。关火备用。
淘好的米放入电饭煲，加水铺平，水量要比平时煮饭相对减少，因为扁豆煮的时候会有水分。
将煸炒过的扁豆肉丁倒入电饭煲，盖在大米的上层。
按煮饭键。
很快就煮好了，再闷几分钟，打开锅盖，拌匀。感觉酱油少了一丢丢，不过还是非常好吃呢！
请教过妈妈，扁豆不用炒，可以直接放大米上。肉丁烩好放最上面。