冰淇淋（零失误，没有冰淇淋机也可以做，简单易学版本）

作者： 张小虎tiger

我做的奥利奥口味！

用料

• 牛奶 50克，普通三元牛奶
• 蛋黄 2个，虽然会做成熟蛋黄，但是我还是选择了可生吃的鸡蛋
• 淡奶油 200克，我用的铁塔的
• 细砂糖 30克
• 盐 0.5克
• 白醋 2➕2克，或者几滴柠檬汁
• 奥利奥饼干 4块，弄碎

冰淇淋（零失误，没有冰淇淋机也可以做，简单易学版本）的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋黄，加15克糖，这里使用2克白醋或者几滴柠檬汁。用打蛋器搅拌……

步骤 2

搅拌颜色稍微变浅

步骤 3

搅拌成这个样子，颜色又变浅，有细泡沫，且体积比原来大了就可以了。放边上备用。

步骤 4

加热50克的牛奶

步骤 5

我为了防止糊锅，加了个铁板，先大火把铁板加热。

展开全部

步骤 6

步骤 6

然后可以转小火，把牛奶加热至起小泡泡，用勺子不停搅拌，怕糊底。把热好的牛奶端下来，不用关火呦！

步骤 7

这时把刚才步骤3备用的蛋黄糊加0.5克盐倒入牛奶，继续放在小火上，不停搅拌！不停搅拌！

步骤 8

看到搅拌成视频中的样子即可，蛋黄也就熟了，两种液体也混合好了。关火，放凉，记住一定放凉备用！我尝了一下，感觉就是蛋黄的味道，但是因为加了白醋，没有鸡蛋的腥味！

步骤 9

我做的这个冰淇淋的量，根据个人口味，我自己加了4块奥利奥，用擀面杖敲碎即可，备用。

步骤 10

打发200克的奶油，加入2克白醋或几滴柠檬汁，15克糖。开始打发，打发有明显纹路，我记得应该叫羽毛状？且提起打蛋器，有一个小尖就行了。因为忘记拍打发好的照片了。

步骤 11

打发好的奶油倒入步骤8放凉的蛋黄糊中搅拌，记住此处是翻拌，不要画圈！

步骤 12

搅拌成这个样子就行了

步骤 13

然后加入我自己喜欢的奥利奥，你们也可以放自己喜欢的果料，果酱，或者什么都不放也行。

步骤 14

放好，再用打蛋器打出纹路，此步骤主要是为了完全混合，另外降低冷冻后出冰碴的机率。

步骤 15

我放在塑料盒里，你们也可以找喜欢的模具，抹平整即可。

步骤 16

这是冷冻4个小时以后的样子，味道不错，就是口感还是很软，但是太馋了，所以建议隔夜冷冻！

步骤 17

隔夜冷冻后的效果，吃起来，口感绝对不输外面大牌冰淇淋！

冰淇淋（零失误，没有冰淇淋机也可以做，简单易学版本）的小贴士

1、蛋黄糊和之后加牛奶，都要不停的搅拌。 2、翻拌后一定要再次用打蛋器打发至有纹路。 3、一定不要心急，隔夜冷冻后口感最好！

菜谱创建时间：2020-05-24 12:33:13