处理好了的鱼头加料酒，葱姜蒜，花椒，盐腌制15分钟以上。（搅拌均匀）
热锅冷油，油开后放入鱼头，煎至两面金黄。
鱼头盛起备用。油锅内加入姜蒜及豆瓣酱煸炒后，加猪油。（没错，没有高汤，没有五花肉，我直接加猪油）倒入开水。（手忙脚乱忘记拍图了）
放入鱼头，水刚刚没过鱼头一点。加入老抽、蚝油、白糖、陈醋、胡椒、味精，泡椒。煮
调味试试咸淡。加入小米椒。
淀粉化水，勾芡收汁。最后加入香菜，准备起锅。
鱼头要大要新鲜，装鱼头的碗更要大，我家没有太大的碗，两人鱼头分别放的，后来没有照相。虽然味道蛮好。鱼头汤泡饭吃，非常好！家里人不吃辣的，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，味道更好。