6寸轻乳酪蛋糕

作者： msmuse

爱吃又怕发胖的我第一次买奶油奶酪，不小心冷冻了，竟然发现不但可以挽救，还延长了奶油奶酪的保质期，可以放心的分次慢慢做着吃了！

用料

• 奶油奶酪 90克-125克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶或酸奶 50克
• 黄油或玉米油 25克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 40克-50克
• 柠檬汁 几滴

6寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，低粉和淀粉过筛备用。

步骤 2

锅里多加点水，小火将奶酪，牛奶，黄油油隔热水搅拌均匀！

步骤 3

离火稍微凉一点，一个一个加入蛋黄，快速搅拌均匀，不要烫出蛋花。

步骤 4

加入过筛的低粉和淀粉Z字搅拌均匀！

步骤 5

关上门窗，蛋黄糊放锅里水上保温。

步骤 6

150度预热烤箱，低速打发蛋清至湿性打发，期间再搅拌一下锅里的蛋黄糊。

步骤 7

将蛋黄糊从锅中取出擦干净碗底的水，分次倒入打发蛋清中搅拌均匀。

步骤 8

6寸模具外包锡纸，模具底部和边上铺油布，将调好的蛋糕糊倒入模具。

步骤 9

烤箱最下层放加水烤盘，水加到烤盘的8分满，将蛋糕模具轻轻振一下，放入烤箱中下层，130度60分钟！如果上色不好，可以加150度再烤几分钟上色。

步骤 10

烤好后闷5分钟取出，放凉后脱模！

6寸轻乳酪蛋糕的小贴士

1.烤箱脾气不同，要观察自行调整温度，轻乳酪需要低温水浴，时间一定要够。 2.烤好后不需要倒扣。 3.蛋黄糊倒入打发蛋清盆之前一定要记得先擦干净盆底的水。 4.本人口味轻，不怕腻的奶油奶酪的量可以加，不过不要超过125克，重口味的自行加量。 5.做的时候最好关上门窗，不要有风，避免蛋黄糊结块。

菜谱创建时间：2020-05-24 07:05:37