肉松蛋黄酥

作者： 5280秋

我是很讨厌吃猪油的人，只要闻到煮猪油的气味，我就很不舒服，可能太过于敏感，所以我都会换其它油来做蛋黄酥。

用料

• 油皮（16个量）
• 普通面粉 200克
• 玉米油 70克
• 糖 20克
• 水 82克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 黄油 70克
• 馅料
• 红豆沙馅 352克
• 咸鸭蛋黄 9个
• 莲蓉 适量
• 肉松 适量

肉松蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮料全部混在一揉成起膜🤪

步骤 2

油酥不用揉，揉成团就👌🏻

步骤 3

把油皮和油酥分成16等份

步骤 4

油皮把油酥包在里面

步骤 5

拿出一块包好的团子，擀成牛舌状，从上往下卷

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步骤 6

步骤 6

就像这样子，照片拍得不好，松弛10-15分，卷口往下。（等一卷）

步骤 7

提前把咸鸭蛋洗干净喷些白酒，进入烤箱15分钟

步骤 8

在松弛面皮时我们来做内馅，把莲蓉、烤好的咸鸭蛋黄、肉松，混在一起，分成16等份。

步骤 9

做完内馅，再重复做第6步骤，再松弛10-15分钟（第二卷）

步骤 10

在等的时候，我们继续做内馅，这次是把红豆馅分成16等份后把肉松馅放里面包起来👌🏻🤪

步骤 11

松弛好的面皮，我们把两头往中间按压，如图👆用手压成小饼。

步骤 12

压好就包内馅，虎口收口，慢慢收👆

步骤 13

包好后，涂上鸡蛋液，烤5分钟，再拿出来再次涂蛋液，放上芝麻👌🏻

步骤 14

根据自家的烤箱掌控温度，我是上下管175烤30分钟，注意观察，表面有金黄色就可以

步骤 15

烤好啦！😸冰红柠檬茶配蛋黄酥，配👻😸😋

肉松蛋黄酥的小贴士

玉米油和黄油可以换成猪油，肉松蛋黄馅可以换成单咸鸭蛋黄。

菜谱创建时间：2020-05-23 18:29:24