不用打发，超简单的香蕉椰奶蛋糕

作者： 芝麻有一个糊

这个菜谱的原始版本是kiwi同事给的feijoa loaf(斐济果湿蛋糕)，但由于国内买不到新鲜斐济果，而且我的香蕉快放坏了😂😂于是我把原方子里的斐济果换成了香蕉，水换成了椰浆，大胆尝试，没想到味道不错。 这个蛋糕是有点像枣泥蛋糕的那种湿蛋糕，不是戚风蛋糕那种蓬松的。

用料

• 香蕉 2根
• 鸡蛋 1个去壳约50g
• 小苏打 1tsp
• 低筋面粉 2 cups
• 细砂糖 1/2cups
• 无盐黄油 50克
• 椰浆 1 cup

不用打发，超简单的香蕉椰奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

关于cup, 我用的是这个量杯，所以我也不太确定它的1cup等于多少克…

步骤 3

把香蕉用刮刀压成泥，不用压得太碎，有点颗粒也行。

步骤 4

把黄油，椰浆，香蕉泥，糖倒在锅里小火煮，把黄油和糖煮化即可，尽量不要煮开。

步骤 5

待锅里的混合液体自然冷却至体温以下，打入一个全蛋液，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 7

倒入模具，我没买loaf tin，就用了椭圆形的，其实有长方形模具更好。模具里垫烘焙纸防粘，我也没烘焙纸😂所以涂了薄薄一层黄油。

步骤 8

放入烤箱中下层，上下火180度45-50分钟。取出后脱模冷却，完全冷却后再切片，热的时候很容易散。

菜谱创建时间：2020-05-23 18:25:40