用牙刷把翡翠螺洗净。 同时打开烤箱预热220度。
烧开水把螺下锅焯5分钟
捞出螺，放在盘子里稍微晾凉。挨个取出螺肉去除最里面的内脏排泄物，再把螺肉塞回壳里。
准备酱汁：按食材里的量混匀耗油，生抽和醋。不需要放盐，海螺本身就咸。 烧热油，蒜末姜末小米辣下锅，稍炒出香味后倒入提前备好的酱汁，炒香后加少量水，烧开关火，把酱汁倒到碗里。
准备烤盘，铺上锡箔纸和螺，用勺子把酱汁淋入螺壳里，用量为使螺肉浸在酱汁里。用另一张锡箔纸包严放入烤箱，220度烤10分钟后去掉包裹的锡箔纸再烤5分钟收汁。也可以直接烤10-15分钟出炉。