比路边好吃的沙肝

作者： 5666_f8hr

小时候爸爸总做的一道菜，我们那个地方管沙肝叫镰剔（我也不知道怎么写，反正读音是这个），后来长大就很好吃到了，卖的很少。无意间在路边看到烤沙肝，不知道是啥买来尝尝，结果就是我小时候吃的镰剔！感觉世界都亮了。 但是路边卖的烤沙肝很小一块，口感不好，于是想着自己做来试试。 沙肝要去菜市场卖猪杂的地方去买，超市一般是没有的。所以想吃的话一定要去菜市场，还得是品类齐全的那种菜市场哦。 另外隆重推荐沙肝的黄金搭档：鸡冠油。卖沙肝的地方就有。因为形状和鸡冠很像，所以叫鸡冠油。

用料

• 沙肝 两条
• 鸡冠油 比沙肝稍多一些
• 花椒 30粒
• 大料 2颗
• 盐 3克
• 烤箱版
• 沙肝 1条
• 玉米油 5ml
• 盐
• 蘸料 适量

比路边好吃的沙肝的做法步骤

步骤 1

准备好两条沙肝，把上面的淋巴处理掉并洗净

步骤 2

鸡冠油切掉淋巴并洗净。我是把带淋巴的那一条全部切掉了，一个个摘很麻烦而且会有漏网之鱼。

步骤 3

沙肝和鸡冠油洗净之后沥干。这部很重要，如果不干的话到锅里会有很多汤，就会影响口感

步骤 4

沥干之后倒入干净的炒锅里，中火，一开始需要勤翻一下，不然容易粘锅。

步骤 5

沙肝和鸡冠油有些变色的时候加入盐、花椒和料酒。一直翻炒，直到鸡冠油变得近乎透明。如图所示。我有时候掌握不好，所以我一般会尝一下沙肝，能咬动就是好了。每个人喜欢的口感不一样，所以翻炒时间会不同。我就喜欢稍微软一点所以我看沙肝能吃了就会关火。如果喜欢酥脆一点就再翻炒一会。

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步骤 6

步骤 6

出锅之后加蘸料。我家有两种，都挺好吃😋

步骤 7

这个蘸料超级好吃，其实自己也可以配。黑胡椒、孜然、辣椒、味精、盐、芝麻

步骤 8

这个是另一种蘸料

步骤 9

其实是火锅蘸料

步骤 10

接下来说烤箱版，比较简单。在烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷一层油。把沙肝铺上去，上面再刷一点油，撒上盐，入烤箱。

步骤 11

180度上下火烤15分钟。然后再转200度烤三分钟。每个人的烤箱不同要注意看沙肝的状态哦！

步骤 12

后几分钟的时候一定要看着，不然万一糊了就很可惜了。

菜谱创建时间：2020-05-23 16:59:56